3月1日-4月15日，应台湾长荣凤凰酒店（礁溪）邀请，全聚德前门店代表全聚德集团赴台湾进行为期45天的“春暖迎宾，遇见盛世”烤鸭美食主题交流表演，向台湾地区民众展示非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺”和东城区非物质文化遗产“全聚德全鸭席制作技艺”，扩大全聚德品牌在台湾地区的影响力。
全聚德集团高度重视此次烹饪技艺交流活动，先后召开四次沟通部署会，确定由全聚德前门店派员参加，以店副总经理周杰为领队，选派经验丰富、技艺精湛、具备高级技师以上资历的烤鸭、热菜厨师和服务师一同组成团队，并进行专项动员，鼓舞士气。在提前赴台湾实地考察的基础上，详细了解当地情况和合作方需求，反复确认菜品、服务等工作细节，周密部署，制定工作方案和应急预案，明确团队分工。由于此次活动要求表演团队尽大可能向台湾消费者和餐饮同行展示原汁原味的全聚德烤鸭和特色菜品，全聚德前门店团队不仅对长达一个半月展卖期内的原材料质量、数量进行合理预估、精挑细选，芥末粉等专用原料采用直接携带的方法，而且对加工制作、成品展示等细节也精益求精，就各个环节之间的衔接进行预演彩排，的准备工作为美食交流活动取得圆满成功奠定基础。
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