年终岁末，餐饮行业进入到了每年为期四个月的旺季时间，市民们各种聚餐的饭局，导致后厨们的工作量大大地增加，尤其是在除夕夜和春节期间，当千家万户走进餐厅聚餐，为他们服务的餐厅工作人员则放弃了与家人团聚的时光。
春节期间，京城道路上已人烟稀少，很多外地人都纷纷赶回家过年。昨天中午，全聚德奥运村店生意兴隆，烤鸭师郭晓东虽然是北京人，但他已经好几年都没有在家过春节了，今年春节期间也是一天都不休息。“服务行业越是节假日，越是忙碌，尤其是餐饮行业。”
在顾客品尝皮酥肉嫩的烤鸭之时，37岁的郭晓东正在烤鸭炉前挥汗如雨，他的手掌上有好几个茧子，那是常年举着烤鸭杆留下的印记。
挂炉烤鸭纯手工的烤制工艺可谓“手工艺”，挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而成。整个烤制过程需要45到60分钟。郭晓东举着挂鸭杆，关注着鸭炉里每一只烤鸭的变化。别看这一抹一送、一挂一取，道道工序都讲“分寸”，哪个环节掌握不好，也出不来那正宗的味儿。
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。