烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，由汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京卫视的一档美食节目《这里是北京》，为我们讲述了传承百年的北京特色美食——北京烤鸭是怎么烤成的。
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