近日，以“弘扬鲁菜文化”为主题的第二十四届厨师节在山东烟台举行，集团公司副总经理施炳丰，技术研究室相关负责人，集团公司总厨师长及各在京直营企业厨师长等共19人参加了本届厨师节举办的名厨精英大会、厨师节博览会、中华金厨奖表彰大会等各项活动，西翠路店厨师长刘志遵应邀表演了经典鲁菜制作，丰泽园饭店厨师长王富强荣获了“中华金厨奖”。在厨师节博览会上，厨师长们着重参观了烟台众德公司的节能灶具，该灶具采用先进的燃烧技术，比传统灶具节能近50%。
在厨师节活动期间，厨师长们对全聚德烟台店、威海店、济宁店、临沂店等连锁企业进行了技术指导交流。针对连锁企业烤鸭及贯标菜质量、晾坯间设备不到位等问题，厨师长们有的放矢提出了改正建议，实地指导设备使用，使连锁企业烤鸭、菜品质量得到实实在在的提高。
在此期间，厨师长团队还对济南“舜和酒店”进行考察。该酒店将“节能环保”作为转型升级的突破口，全力打造绿色酒店，从设计、施工、设备采购以及运营管理模式贯彻节能、降耗、减排的理念，实现能源的循环利用。通过设备升级，企业运营成本大幅下降，万元营业收入能耗不超过5元，与酒店品牌持平，远低于国内酒店行业，得到了当地政府数十万元的节能补助。
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